一道有灵魂酱汁的干锅花菜

作者： 超如洁

平时经常做的是花菜肉片，番茄炒花菜。口味比较清淡。 今天来个重口味。 重点是，有了神秘灵魂酱汁，干锅花菜就不只是辣，咸的单一口味了。

用料

• 有机花菜 400g
• 五花肉/熟叉烧 200克
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 神秘灵魂酱汁：
• 蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 1/3勺
• 豆豉 一点点
• 水 2勺
• 淀粉 1勺尖

一道有灵魂酱汁的干锅花菜的做法步骤

步骤 1

处理食材，花菜切小朵，洗净，甩干水分，保持干爽！！！ 神秘灵魂酱汁可以事先准备好： 1勺蒸鱼豉油➕半勺蚝油➕1/3勺糖➕1点点豆豉➕2勺水➕1勺尖淀粉

步骤 2

上锅，入3勺菜籽油（炒菜更香，没有可以用玉米油代替） 中火，油热后加入花菜，干煸花菜，撒2g盐帮助花菜脱水，煸炒至变软，出现小焦边，备用。

步骤 3

花菜推入一边，加一勺菜籽油，将姜片，蒜瓣煸出香味。 （如果用的是五花肉，可以和姜片，蒜瓣一起煸炒。）

步骤 4

再加半勺郫县豆瓣酱，1勺料酒，转小火，炒出红油。

步骤 5

加入家里现成食材：熟叉烧 有时做菜的乐趣在于，你可以充分利用你家冰箱里的食材，自由搭配。一切由你自己做主！

步骤 6

见证奇迹的时刻到了： 加入准备好的神秘灵魂酱汁，翻炒均匀，完成✅

步骤 7

焦香，味浓，爽口！

步骤 8

不一样的干锅花菜

一道有灵魂酱汁的干锅花菜的小贴士

1.食材必须选有机花菜。 2.手掰小朵更入味。 3.用菜籽油更香。 4.炒至过程中必须保持花菜干爽。 5.花菜必须煸炒到位，根据自己口味。 6.神秘灵魂酱汁很重要。

菜谱创建时间：2021-03-28 00:50:35