鸡蛋打散，把白胡椒、白醋、盐放入鸡蛋液中再次搅拌均匀。取一个小碗倒入生抽和蚝油搅拌均匀备用。
起锅热油，把鸡蛋液倒入锅中，翻炒。
把胡萝卜丝倒入锅中，继续翻炒。
把拌好的调料沿锅边均匀倒入锅中，搅拌均匀。
再放入青椒丝继续炒，炒至青椒断生，就可以出锅了。