1.全蛋打发到蓬松发白,差不多可以画8不容易消失地步(或打蛋器头提起时,蛋液不容易滴落); PS:嫌蛋味重或喜欢甜口的,自己加代糖或香草精
2.烤箱165度预热(打发蛋液快要成功时即可开始); 3.打发好的全蛋液直接倒入烤盘 (4个蛋,24×24的刚刚好,记得烤盘先垫好油纸,方便后面脱模),整理好平面; 4.165度,20到25分钟左右 (自己观察,每个烤箱温度有所不同:表面上焦黄色,顶部鼓起不沾手,结实不破皮的感觉,就差不多啦) (1)PS:万一温度高了,时间过了,也没关系:直接端出烤箱,脱模,切成长方形蛋糕小饼,表面酥脆,也是非常好吃的呦 (2)如果温度刚刚好,那么恭喜你:收获了万能蛋糕卷----巧克力浮云卷、抹茶蛋卷、咖啡蛋卷……
1.一定要打发到位; 2.烤好后,要立即出炉+震几下,然后倒扣到烤网上,马上剥离油纸,防止后面粘连(不要问我为啥知道😭); 3.出炉后,肯定会有点缩;边边也会有点脆或者不结实----没关系,不影响你卷一切:柔韧性优秀到只要徒手拎起油纸边缘就可以卷😄😄😄