1、鸡爪剁两半用清水多洗几遍,冷水下锅加入葱姜料酒煮开撇去血沫。 2、捞出过凉水,多清洗几遍洗去多余油脂。
3、洗好的鸡爪再次放入锅中加入姜片葱料酒煮7—10分钟捞出过凉水。
4、盆中加入凉开水或者矿泉水,依次放入盐、糖、野山椒、小米椒、白醋拌匀(可加入适量味精不喜欢的不加)放入凉透的鸡爪加入切好的配菜拌匀盖上保鲜膜冷藏4小时即可。