可选用现成的黑鱼片，如果是活鱼，洗净后取肉并切成净黑鱼肉薄片，带点鱼皮为佳。
取锅加水煮沸，先将粉丝放入汆烫，20秒左右即可捞出，先放入凉水中冷却后再放入盘中备用。
将鱼片放入沸水，用筷子划散鱼片避免粘合，约30秒后捞出，铺放在盘中粉丝上。
将生抽、醋和白糖小碟中混合均匀作为酱汁备用。
葱切葱花，先将酱汁均匀淋在鱼片上，再撒上葱花。
另起锅烧热，倒入适量油烧至8成热，将热油淋在摆盘好的鱼片上即可上桌。