原味玛德琳蛋糕

作者： 右手不弃69

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡打粉、全蛋等配料组合制作而成。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 配方是学厨不粘模具12个的量

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖粉 100克
• 低筋粉 150克
• 泡打粉 3克
• 黄油 130克

原味玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋➕糖粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

过筛低筋粉泡打粉，分两次加入到鸡蛋里，搅拌均匀

步骤 3

再分两次加入提前隔水融化的黄油，搅拌均匀，盖保鲜膜静置15分钟左右

步骤 4

烤箱180度预热5分钟左右，把静置好的面糊装入裱花袋中，剪小口，挤入到模具中，8分满，轻震几下模具，震出气孔，放入烤箱180度烤17-20分钟左右，取出放凉即可

原味玛德琳蛋糕的小贴士

配方是学厨模具12个的量 如果模具要粘的话，就要提前刷黄油，撒粉，倒掉多余的粉，再挤面糊

菜谱创建时间：2021-03-25 18:48:37