芦蒿用手择成段，去老皮。我习惯把老皮去掉吃起来口感更好些，不塞牙，很嫩。但有时候买到很嫩的芦蒿就无须去老皮，直接切段即可。
择好洗净备用。
腊肠切片，我用了两种口味腊肠，辣味和原味的。
热油，下双肠爆香，盛出备用。
留下炒腊肠的底油加热后，放入芦蒿，加少许蚝油，盐和鸡精翻炒均匀。备注：我用腊肠是低盐的。若怕会太咸建议先芦嵩和腊肠炒好后试试咸淡，不够再加盐。
倒入刚才炒好的腊肠，放入蒜末、和小米椒，炒熟。
美味可口芦蒿炒腊肠即可装盘。
芦蒿建议用手择成段，去老皮。虽然费时点，但把老皮去掉吃起来口感更好些，不塞牙，很嫩。