烫种鲜奶柔风红豆吐司

作者： Elaine_0904

有了烫种的加入，吐司更柔软哦！ 加上甜蜜的红豆，每一口都是幸福的喜悦的甜～

用料

• 烫种 100g
• 柔风高筋面粉 450克
• 奶粉 20克
• 糖 55克
• 鲜酵母 12克
• 鸡蛋 55克
• 冷藏鲜牛奶 300克
• 海盐 6克
• 黄油 30克

烫种鲜奶柔风红豆吐司的做法步骤

步骤 1

除海盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶，3档3分钟，转6档5分钟。加入黄油和海盐，3档3分钟，等黄油基本吸收后，提速6档6分钟，检查状态。未到位可提速到7档2-3分钟左右，直到拉膜出现结实、破洞圆滑的状态。整理面团，放入发酵箱。

步骤 2

28℃发酵1小时左右，发酵至两倍大，时间随状态调整。

步骤 3

发酵完毕，分割成6份，滚圆，松弛20分钟。

步骤 4

擀卷面团，擀开，两侧向内折叠。

步骤 5

折叠完毕后，擀面杖再次从中间分别向上、向下擀卷。

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步骤 6

步骤 6

如图所示。

步骤 7

然后从上向下卷起。

步骤 8

一个个都卷好。

步骤 9

放入吐司模具。

步骤 10

放入发酵箱，35℃，1小时左右，发酵至8分满，预热烤箱。

步骤 11

上火170℃，下火190℃，预热到位放进烤箱，8分钟左右的时候盖锡纸，共烘烤33分钟左右。时间到，出炉冷却。

步骤 12

冷却完全，切片密封保存。Enjoy！

菜谱创建时间：2021-03-23 16:41:45