1，把鸡爪认真洗清干净，鸡指甲剪掉，我是买的时候就让老板剪干净，并且切成小块的。 2，往锅里放水，水要能没过鸡爪的量，把水烧开。放入鸡爪和姜片，煮10分钟。 3，把鸡脚捞起来冲冷水，然后浸泡到冰水里面1个小时，也可以直接把。鸡脚放到。冰柜里冷藏两个小时。 4，取出鸡爪用玻璃或者陶瓷的大碗或者保鲜盒。把鸡脚放到白醋里面浸泡4个小时，期间要经常翻动鸡爪，使鸡爪腌制均匀。（也可以直接把鸡脚放冰箱里面腌一个晚上） 5，把醋从鸡爪中隔离倒出来。倒入切好的蒜泥，香菜，辣椒碎，辣椒油，香油，盐局鸡粉，搅拌均匀，冷藏几4个小时或更久，（期间也要翻动一两次），拿出来，撒上白芝麻，上碟。
其间要翻动几次让配料和鸡爪一起搅拌均匀。如果担心太酸的可以加点糖，我这个就是没加糖的，我喜欢这个味道。
超级好吃。😂