虾子洗净
把干净虾子剪去尾、须、脚，再把背上虾线挑出来装盘。我没有去壳开背，因为这样摆盘漂亮且最后也很入味了。把大葱段切小片，蒜姜小米辣切丁装盘。
半勺淀粉、2勺生抽、1勺白糖与一点清水拌匀成上图内的调料汁，量不要多，大概就一个碗底的量。
我。。我。。。我不喜欢市场上的料酒，把父亲九十年代存的湖南常德酒厂的酱香白酒做料酒，他知道的话会不会有杀儿的心。。。。
大火水开后大虾下锅，加入半勺白酒，时间不要太长两分钟蛋白质就凝固了，捞起装盘。
中火锅中下清油，葱蒜姜小米辣熬香。
将调料汁倒入烧开。
马上均匀淋在装盘大虾身上，并均匀淋入大约两勺蒸鱼豉油。
怎么样，吃一口大家就知道美味无比了。这道菜不像油焖大虾那么油腻，高蛋白低油、营养、美味、饱肚感强、有利减肥哦。爱美的你特别是女孩子可以试试哦。
蒸鱼豉油是用来凉拌的卫生调味品，因此我没加热破坏它的味道，淋油后再添加调味。 糖不要太多，因为蒸鱼豉油带点甜。盐我也没加，有蒸鱼豉油足够了。咸了这道菜就不好吃了。