我买的盒马已经开好背的虾仁，如果用活虾要先开背去虾线。虾仁里加半勺盐和少量淀粉，然后抓匀，腌制10分钟
虾仁腌制的时候打蛋，蛋根据自己的喜好和蛋的大小，用4-6个。加半勺盐，一点点麻油，打蛋。
锅里少许油先把虾仁炒到7成熟，然后倒入蛋液里
锅烧热，放油，然后加入蛋液
等边上蛋液凝固了，滑开，让未凝固的蛋液留下来，反复几次到蛋液全熟。这里有个技巧就是控制火力，不要一直大火，每次滑的时候换小火或者锅子离火一会会
装盘。掌握好火候，滑蛋滑蛋，蛋一定是嫩的，时间别太久。