零失败操作，比面包还好吃的奶香开花大馒头

作者： 高高的美食天地

1碗面粉1个鸡蛋，网上很火的做法，不用揉膜，松软香甜比面包好吃！ 今天跟大家分享一个超级好吃的奶香开花大馒头的做法，也是现在网上很火的一个做法，食材也很简单，1碗面粉1个鸡蛋等，也都是家里很容易备到的，所以家里有面粉的，一定要试试这个做法哟，成品特别松软香甜，而且这次用的是一次发酵，操作容易，一学就会，还有不用揉出膜，做出来的却比面包还好吃呢，建议大家一定要试试哟。

用料

• 新疆奇台面粉（西域日记） 350克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 猪油 15克
• 糖 40克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 125克

零失败操作，比面包还好吃的奶香开花大馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先用牛奶将酵母搅拌融化，放入打散的鸡蛋再搅拌均匀，普通面粉加入糖挑挑均匀，然后边倒入酵母鸡蛋水，边用筷子将其先挑拌成絮状，接着放入猪油（没有的话，可以直接放入玉米油），最后下手将其揉成光滑的面团即可

步骤 3

均分3份

步骤 4

取其一个分好的面团，将其用擀面杖擀长，进行三折，再擀长，再三折，这样重复复四五次这样的操作

步骤 5

最后将重复擀折后的面团，光滑面朝外，分别向内进行收拢，然后撒点干粉，最后将其在案板上整理一下呈馒头胚形状

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步骤 6

步骤 6

将其依次做好，盖好保鲜膜，进行发酵即可

步骤 7

将其发酵至明显变大，轻轻按压两侧，可慢慢回弹即可

步骤 8

准备平底锅，小火加热后，将发酵好的馒头胚底部放入锅中，继续小火煎制

步骤 9

煎制底部上色后进行翻面，继续小火煎制

步骤 10

这样煎制两面都上色即可

步骤 11

煎制好的馒头胚，底部的那一面朝上放置，提前烧开水的蒸锅中

步骤 12

大火进行蒸制30分钟

步骤 13

蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开即可，一锅松软香甜的奶香开花大馒头就制作好了

步骤 14

厨房太暗，灯光下不是很明显，拿到餐厅，有阳光的地方看看，真的是太诱人了哈。

步骤 15

超级松软，组织很细腻，老妈说，这比面包都好吃，根本就不用吃菜，空口光吃这个就太好吃了

零失败操作，比面包还好吃的奶香开花大馒头的小贴士

1、食材中鲜酵母没有的话，可以用干酵母替代，用量是3-4克即可，奶粉没有可以忽略不放。 2、喜欢吃甜的，可以再根据自己口感增加糖的用量。 3、一定要蒸锅水开后，再放入，提前要将蒸锅水烧开哟。 4、蒸制好，不要急于打开锅盖，焖上几分钟，这样不容易萎缩塌陷。 5、操作中，用擀面杖擀长折叠，是为了让组织更细腻，也可以直接用手揉，这样操作也还可以更省力一些，这个大家随意即可

菜谱创建时间：2021-03-19 18:11:17