手指麻薯

作者： 国民烘焙课堂

哄娃利器！每当路过烘焙店看到人家卖的麻薯包总是忍不住买几个解馋，只是现在市面上商家大多使用麻薯预拌粉来制作麻薯，可能在家想自制的话没有预拌粉就不好实现。 今天就教大家一款不用预拌粉的麻薯做法！用家里手边就有的原材料，就能轻松在家自制手指麻薯，再也不用羡慕别人了！ 不仅颜值超高，造型可爱，还天然健康无添加！吃起来还软软糯糯的，一口吃完还想吃，以后全家的小零嘴都有着落啦！ 制作过程中如有遇到问题随时可以留言，如果想学习更多烘焙产品也可以点击以下视频连接哦 欢迎大家交作业！ 云朵一样柔软的奶香吐司，适合小白制作 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/?from_userid=115621381 一节课学会当下最流行的9款糖果17种口味 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008025/?from_userid=115621381

用料

• 牛奶 65
• 砂糖 20
• 黄油 15
• 高筋面粉 10
• 鸡蛋液 20
• 木薯淀粉 65
• 黑芝麻 适量

手指麻薯的做法步骤

步骤 1

提前称重准备好原材料。

步骤 2

先将牛奶、砂糖、黄油、高筋面粉倒入奶锅，中小火煮加热，用蛋抽不停搅拌。

步骤 3

加热至粘稠状态，蛋抽挑起面糊可呈线状。

步骤 4

趁热加入木薯淀粉，用刮刀拌匀。淀粉遇热会发生糊化作用，是麻薯膨胀的关键，一定要趁热加入哦。

步骤 5

使用翻起、按压的方式拌匀成团。

步骤 6

分3次加入鸡蛋液，每一次加入用打蛋器搅打均匀，再加入下一次蛋液继续搅打。

步骤 7

加完蛋液后的面糊状态是细腻偏软的。抄起面糊如果量少可呈倒三角状。

步骤 8

加入适量黑芝麻，用打蛋器搅打均匀。黑芝麻的量可根据个人喜好增减。

步骤 9

面糊搅匀之后装入带有圆嘴的裱花袋中。裱花袋可以用量杯撑开，方便操作。

步骤 10

在不沾烤盘上挤出长条造型。提前预热烤箱，上下火170度时入炉烘烤15分钟左右。

步骤 11

出炉后膨胀度非常好。热吃冷吃都可以，最好2天内食用完毕哦。

手指麻薯的小贴士

1.加入蛋液时一定要分次加入，拌匀再加下一次。注意不可一次性加入蛋液哦，不然会很难融合搅匀。 2.加完蛋液之后的面糊状态如果偏干，可适量再少加一些蛋液。（偏干通常是因为第一步加热时可能火力太大导致水分流失过多） 3.配方中黑芝麻可根据个人喜好换成蔓越莓、提子干、肉松等食材，延伸出多种口味。

菜谱创建时间：2021-03-19 17:28:44