杂粮红豆卷让面团绵软有嚼劲的秘诀

作者： 铨芯泉意美厨

想来大家和我一样喜欢吃既柔软但又有嚼劲的馒头，最近通过数次试验发现了一个技术难度要求低但很实用的方法，从此告别了高难度高强度的揣面，下面给您介绍。

用料

• 面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 适量
• 油 1勺
• 酵母 10克
• 红豆馅 适量

杂粮红豆卷让面团绵软有嚼劲的秘诀的做法步骤

步骤 1

除水和红豆馅以外的食材混合，水分三次加，合适为止。和面至出薄膜即可，油我一般用猪油，自己熬的。

步骤 2

发酵到2倍大

步骤 3

发酵好面团内里是酱紫的，都是蜂窝。

步骤 4

随便裹一下切成两团松弛5分钟

步骤 5

拿一坨擀开

步骤 6

卷起来

步骤 7

这样放置，继续擀开，卷起来。建议重复5次，这样是可以消除面团里的气泡，让面团有嚼劲而不是松垮。

步骤 8

擀卷好的面团擀成长方形，铺上红豆馅，自己做的，不会做的您也可以买市售，都挺好。我们家不喜吃甜，所以我这个馅料铺得不多，看起来不好看，但就是这个意思，愿意铺多少都看自己的喜好。

步骤 9

卷起来

步骤 10

两边对折进去

步骤 11

擀开然后卷起，这样就把边抱进去了，而且也可以把馅料压紧。

步骤 12

按心意切， 就像切模。

步骤 13

放进笼屉里醒发15分钟

步骤 14

上开水锅蒸15分钟

步骤 15

好吃得很

菜谱创建时间：2021-03-19 17:05:55