大排用清水洗净，小葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。
将洗净好的大排用厨房纸巾吸干表面的水份
用肉锤轻轻的敲击大排正反两面。 使其变得松软，面积更大，这样口感也会好很多。
猪排边缘用剪刀，剪小口为了油煎的时候不翘边。 剪口深度1cm，一片大排约5个剪口
将处理好的大排放入腌大排料汁： 蛋清：1个 生抽：18克 料酒：8克 淀粉：2勺 白胡椒粉：1克 用手抓匀腌制20分钟。
锅里放入少量的油，油热后，放入腌制好的大排。
煎至两面金黄色
煎好的大排色泽金黄诱人~
锅洗净重新倒油，放入葱姜蒜爆香
放入大排，倒入5克老抽上色，5克蚝油。
加热水没过大排，再加入两片香叶，少许冰糖煮20分钟。 喜欢汁多的就少煮一会，喜欢味道浓郁一点的就多煮一会儿，最终煮完是有汤汁的，等下这个汤汁还要冲面汤。
另起锅烧水煮面条。 水开后加入面条，面条快熟的时候再顺便烫两颗青菜
面条煮熟后捞出过凉水，摆进面碗，浇上一勺大排汁
再加入适量的开水，冲成面汤。
摆上青菜和大排，撒上少许白芝装饰，一碗家常大排面就做好啦。
哇哦~看这大排的质感~诱不诱人？
面条煮的恰到好处，Q弹爽滑
一口面条，一口肉，超级满足~大排外皮嫩滑，肉质不柴，好好吃~~
如果想要早上吃大排面，可以提前一晚把大排炖好浸泡在汤汁里，冰箱保存， 第二天一早只需要煮个面，加热一下大排就可以吃了，简单方便又快手。