芦笋去皮，斜刀切段
虾剥皮（保留尾部的壳），在背部开一刀；加少量盐，抓至虾肉发粘，然后加入一点玉米淀粉，抓匀
开水汆烫芦笋，不要煮太久，防止芦笋变软失去脆脆的口感
开水汆烫虾肉，虾肉一范白就捞出。后面还要炒，所以这时不必煮至十分熟
起锅加油，下姜片炒香，放入芦笋； 加适量盐、糖调味，再加入少量清水
待加入的少量水煮开，加入生粉水勾芡； 加入虾球，快速翻炒几下就可以出锅啦
芦笋嫩，虾肉鲜，健康饮食，美味午餐
1. 虾肉里之前加过淀粉。所以勾芡芦笋不必等到水较少的时候才下入生粉水，不然等加入虾肉后，汤汁会少且偏稠。