将鸡胸肉洗净切小块，用料酒、葱段、姜片、味极鲜、白胡椒、淀粉（一定要放，鸡肉口感会比较嫩）进行腌制（保鲜膜封住碗口一个半小时左右）
将切成块的土豆和胡萝卜过油，土豆煎炸至金黄色易入味（盛盘备用），洋葱切丝或小块都可以
锅中倒油烧六七成热放入腌好的鸡肉（将腌制的葱段和姜片捡出来）进行翻炒，至变色
再加入洋葱，放入少许味极鲜，进行翻炒
加入炸好的土豆和胡萝卜，放入少许生抽和白砂糖翻炒
加入适量的纯净水，水刚好淹过菜，放少许盐，将一盒咖喱块切小块放入，大火煮开
大火煮开后转中火加入椰子汁，轻轻搅动，以防粘锅底
放入一小块椰子油（是咖喱鸡饭的灵魂），口感丝滑醇香，咖喱更加浓郁（如果没有椰子油，可以用椰浆代替椰子汁和椰油，味道一样棒）。转小火，慢慢搅动锅底，盖上锅盖焖煮五六分钟入味
待色香味俱全后大火稍微收一点汁，更加入味
一盒咖喱可做四人份大盘装
按自己的喜好可以创意摆盘，比餐厅还要美味的咖喱鸡饭🍛好吃的停不下来～