地道台式卤肉饭

作者： 花椒海盐贝果

香喷喷的卤肉饭 搅一搅 拌一拌 让肥美的汤汁 软烂的肉丁和米饭充分融合 来上一大口 再来一口卤蛋 超满足 我先吃为敬了

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3个 可增减
• 紫皮洋葱 半个
• 小油菜 3颗
• 干香菇 10朵
• 葱白 1段
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 大料 3颗
• 冰糖 五颗
• 生抽 四勺
• 老抽 两勺
• 盐 适量

地道台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

原料备齐，干香菇提前泡发，鸡蛋可以提前煮熟，剥好。

步骤 2

五花肉切小丁，大小可以根据自己的喜好调整。 洋葱切丝后再切几刀，葱蒜切末，姜切片。

步骤 3

锅内倒少量油，中小火炒洋葱至金黄微焦盛出备用。

步骤 4

利用国内剩余的一点底油，把五花肉煸香，煸炒出油份。

步骤 5

放入香菇，翻炒均匀。

步骤 6

放入葱姜蒜，翻炒均匀。

步骤 7

倒入生抽，老抽调味上色，放入炒好的洋葱酥。

步骤 8

翻炒均匀。

步骤 9

放入大料，冰糖，倒入适量开水，以没过肉为宜。

步骤 10

转入砂锅，放入煮熟剥好的鸡蛋，大火煮开后转小火，焖煮一个小时。关火前十五分钟放入适量盐调味。焖煮的时候，把油菜洗净焯水备用。

步骤 11

热气腾腾，香喷喷的卤肉饭就好了，汤浓肉美。

步骤 12

配上一杯山楂汁，过瘾又解腻。

步骤 13

搅一搅，喷香！快来试试吧！

地道台式卤肉饭的小贴士

食材用量不用太苛刻，多点少点对口感影响都不大。 至于生抽，老抽和盐的用量，很难精准统一，大家根据自己的口味适量调整。 洋葱酥和香菇尽量不要省略，能提升这道菜的风味。

菜谱创建时间：2021-03-17 15:14:09