①把芋头和紫薯洗净切小块 上锅蒸熟 ②蒸至用筷子可以轻易碾压熟烂状态 ③把蒸好的芋头 紫薯和细砂糖 淡奶油 黄油一起放入料理机 ④打成细腻的泥糊糊后 待用 （★也可以用料理棒 破壁机这些操作）
☑️接着来炒制馅料步骤： ①锅内加入蜜红豆和清水 用中小火煮开后转小火 ②待基本看不见水份后 加入待用的芋泥糊糊 （★这个时候可以先关火 不然红豆可能会被煮焦哦！🤫） ③混合后用中小火不停翻炒 ④等到有轻微抱团状态出现 就可以加入奶粉快速混合均匀 ⑤水份变的越来越少时 别忘了改用小火继续炒到细腻光滑不流动的成团状态 （★别偷懒 一定要不停翻动！） ⑥放入保鲜袋摊平 可放入冷藏或冷冻放凉
☑️这个时候来完成面皮制作步骤： ①先在容器里放入澄面 然后去煮水 一定要到完全沸腾状态的开水 ②把100°的开水一次倒入澄面 用刮刀迅速翻拌混合至无干粉无颗粒半透明状态 接着带上一次性手套趁热再揉捏均匀几下 待用 ③在另一个容器里加入糯米粉 细砂糖 融化黄油 大麦青汁一起混合后揉至均匀的面团 ④取出在案板上加入待用的澄面面团 ⑤揉捏混合均匀即可 ⑥完成后的面团表面细腻 压个手指印 基本无裂纹状态最佳
放凉后 平均分割成15份内陷 每个约29-30左右 在手心搓圆即可
找一个平底容器 在底下铺上保鲜膜 表面盖上保鲜膜 放入冷冻塑型20-25分钟左右 待用 （★这种操作 接着就更容易包制😜）
接着就来平均分割面团部分 也是15份 每个约40克左右 手心搓圆后放一旁盖上保鲜膜 待用
等内陷塑型完成后 就可以包起来咯！ 先把面团部分在手心按扁后 再搞个窝窝 放入内陷继续用虎口慢慢往上提着收起来……
收口后的小尖角轻轻按平 再往手心或是桌面上滚几圈整圆就OK👌🏻 （★包制的时候 把待用的面团用保鲜膜盖一下 防止风干 包一个拿取一个）
每一个都垫上油纸 整齐隔开的放入蒸笼里
⏰水开后上锅 用中大火蒸8-10分钟左右 （★时间是等上汽后开始计时哦～）
💭💭💭蒸完咯！有没有很出色 一个个色泽浓郁又光滑……😍😍😍 👏🏻👏🏻👏🏻开盖看见这等场面 说明你已经99%完成咯！
♨️趁热刷刷刷…上一层薄薄的玉米油 （★可选无色无味的油类最佳）
☑️接着用保鲜膜包起来 防止表皮被风干～
☺︎可以随喜好贴上标签或小贴纸做装饰 这样一盘就完成咯！ 🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～
①青团不易蒸煮过久 会导致面皮过软而塌陷 水开上锅 调至中大火8-10分钟左右 ②这个季节常温2-3天 吃不完可冷冻保存 取出后蒸煮食用 或者包制后的生胚直接冷冻 吃的时候取出蒸熟 当然冷冻的蒸煮时间需要延长哦～ ③青麦汁加入时 由于糯米粉的吸水性不同 可以稍作预留 面团过硬也可以适当多加几克调整 ④我那么用心的分享 希望换来每一份认真的作业 等你来秀噢！😜😜😜加油吖……