家庭自制健康小油条（免泡打粉，少油版）

作者： 幽兰美食

很久没有做油条吃了，说做就做，😉昨晚和面今早煎，为了节约用油，特意做成小油条，无论配豆浆还是粥，一家人吃的舒服又开心😄

用料

• 纯牛奶 120克
• 玉米植物油 20克
• 全鸡蛋液 55克左右
• 普通中筋面粉 260克
• 安琪酵母 3克
• 食用小苏打 1～1.5克
• 盐 3克

家庭自制健康小油条（免泡打粉，少油版）的做法步骤

步骤 1

牛奶120克，玉米油20克，倒入一个干爽无油无水的盆内，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态；

步骤 2

加入一个鸡蛋液，三克盐用蛋抽搅拌均匀；

步骤 3

加入260克面粉（这个面粉可以先加250克预留10克，根据干湿度再加减），三克酵母，1～1.5克食用小苏打（⚠️切记，这个小苏打不要加太多，否则炸出来的颜色会发黑别怪我😄）；

步骤 4

用筷子搅拌均匀，盖上盖子醒约5分钟；

步骤 5

戴上手套，用拳头“揣按”面团，反复“折叠”揣按，再醒约5分钟，再揣按至光滑状态；这个步骤搞不清的～可以点击👉我另一个菜谱具体看视频操作：http://www.xiachufang.com/recipe/104305075/

步骤 6

表面刷一层玉米植物油，用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵；

步骤 7

第2天早上拿出来回温，冬天约回温1～2小时，夏天约回温10～20分钟左右；

步骤 8

不要乱按面团，轻轻的把保鲜膜打开，用刀一切为二；

步骤 9

1.轻轻的用一双手托起一份面团，拉长后～用擀面棍擀压成约厚一厘米的长面片，另一份也用同样的方法； 2.压好的面片切成约两指完的等份； 3.用筷子沾一点水放在面片中间；

步骤 10

再把另一份叠在沾有水的面片上，用刀背或者是筷子从中间压一道线；

步骤 11

盖上保鲜膜醒约5～10分钟；

步骤 12

每一份一切为二；

步骤 13

切好的面片两头轻轻的掐紧；

步骤 14

中小火烧油，（因为油条不是很大，所以不需要太多的油），油温约7～8分热后把火调小点，开始炸油条，炸的时候轻轻的把油条稍微拉一点点放入锅内炸，用筷子不停地翻拌，使油条均匀的受热，这样膨胀的更漂亮；

步骤 15

小胖子油条快炸好啦！😋

步骤 16

一定要要勤打翻，火🔥候要根据油条的上色快慢而调大小；

步骤 17

一个个像小胖子一样的油条就炸好了，简单快手还省油，关键是健康好吃，凉了也棉软🤣

步骤 18

看看都流口水哈！😍😋

家庭自制健康小油条（免泡打粉，少油版）的小贴士

温馨提示：喜欢的厨友，请认真看好菜谱再开始做，每一样食材，应该用 精准到0.1克的电子秤量好，以免出现误差，影响成品效果。不要量都不量，随意乱做一通，没做好又怪菜谱不好，那就是自己的问题了，，无尝分享，且学且珍惜🙏🙏

菜谱创建时间：2021-03-16 14:15:36