炒胡萝卜

作者： 咿呀哟L

最简单的调味，保留食材本身的味道。

用料

• 胡萝卜 2根
• 蒜苗（或蒜） 1根
• 油 适量
• 盐 适量
• 水（或不加） 适量

炒胡萝卜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜🥕切丝

步骤 2

蒜苗切末，像切葱花一样的切 如果用蒜（2-4瓣）切片、切末都可以

步骤 3

锅中倒油，倒入蒜苗末（或蒜）炒出香味 ⚠️油温不宜太高（或者热锅冷油），油温过高蒜苗容易糊 不粘锅锅底薄薄的油（因为要加水），粘锅的锅稍微多一些。爱吃油，喜欢菜里油油的就多加油吧。

步骤 4

倒入胡萝卜🥕翻炒均匀，加盐再翻炒均匀 这个步骤持续时间可能在1-2分钟

步骤 5

加水（用量看下一步骤👇），翻炒均匀，等待水收干

步骤 6

💧水的用量 我一般就盘底一层水，用秤称了称，大概在50-120ml，喜欢胡萝卜脆点水少点，喜欢软点水就多点。另外我的两根胡萝卜切出来满满的一盘，一根胡萝卜的大小大约是3×3×18cm（因为是很久之前拍的照还没有整理成菜谱，所以大小可能有些偏差）如果你的胡萝卜没有那么多水量也要减少。 你也可以选择不加水，直接炒熟

步骤 7

水基本收干，翻炒几下，试下味，如果之前味不够可以再加一点点🤏，翻炒均匀就可以起锅装盘啦

炒胡萝卜的小贴士

1、没蒜苗可以用蒜，蒜切片、切末都可以。 2、油可以用植物油也可以用猪油，也可以一点猪油一点植物油这样混合。我觉得有点猪油还是挺香的，看个人喜好吧。 3、我们这边（四川）一般有两种胡萝卜，本地胡萝卜和广胡萝卜，我更喜欢用本地胡萝卜，感觉本地胡萝卜的香味更浓郁些。 4、切胡萝卜丝的时候尽量切细些，这样熟的快。 5、不想加水，油稍微多一点点，丝细点，直接炒熟就好啦。 6、盐的用量控制不好就一点点的加，试着味来。这是最简单保险的方法。 7、蒜苗如果太大颗，觉得太多了，可以切一半。我用的蒜苗还没有长大，个人觉得稍微少了点。 8、有的人可能有疑问🤔️为什么不加鸡精味精什么的，我觉得吧有些食材确实是不用加这些的，加了味道反而怪怪的，而且食材本身的味道就已经很香啦，再说了调味品吃太多本身也不好。油也是，我也不喜欢太多，我一般就锅底薄薄一层。 暂时想到这么多，想到再补充吧。有疑问请留言。 总体来说这道菜挺简单的，对于没下过厨的厨友来说难的地方应该是在🥕切丝和水的用量。加油💪

菜谱创建时间：2021-03-16 12:55:57