我们先来做roasted garlic，取一头蒜去皮去根。
锅里倒入一杯油开小火慢炸40分钟左右。
直到大蒜外焦里软，放一旁备用。
土豆去皮，切成厚度一致的土豆块。冷水下锅，水里放一大勺盐，把土豆煮至筷子可以轻易穿过，但不能煮散了。
煮土豆的时候正好可以来混合奶酪和牛奶。中火加热牛奶，加入奶油奶酪搅拌至融化，不需要煮开。
土豆煮好后沥干水分，倒入一大盆，加入大蒜用叉子或捣泥器捣碎，有压泥器最好了直接能压出细腻的土豆泥。
想要土豆泥更细腻但又没有压泥器的可以用滤网，用勺子按压土豆，滤出的土豆泥十分松软细腻，嫌麻烦的可以忽略。
往土豆泥里分次加入牛奶混合物，边加边搅拌直至理想厚度。
加入盐，黑胡椒和一半细香葱搅拌均匀，另一半撒在表面做装饰。
奶香十足又不会太腻😋
我还做了几个potato swirl，但这就要求土豆泥十分细腻一定要过筛才行。土豆泥装入裱花袋，用5齿花式旋转挤出花纹。烤箱200度烤8分钟左右上色。
用我的大烤箱做roasted garlic实在太费电了，低温油炸既省电又能额外得到一杯蒜油，一举二得。 土豆一定要选那种淀粉含量高的面土豆。 最好不要用电动打蛋器搅打土豆，过度搅打会使土豆泥产生粘性就没有那种蓬松绵密的口感了。 土豆泥的吸收能力都不一样，为避免太稀牛奶混合物要分次加入，根据状态调整用量。 据说土豆泥和黄油的黄金比例是2:1，但这个热量真是太吓人了，我实在没勇气尝试，有兴趣的朋友可以试试看😏