牛腩/牛肋条清水浸泡1-2小时，勤换水。
冷水锅入牛腩，姜片3-4片，料酒。煮沸，捞去浮沫。捞出牛肉。焯水留着备用
炒锅热油，牛腩沥干水分入油锅，尽量平铺不要翻动，煎至表面微黄。入葱段，姜片，大蒜子。颠几下锅，炝出香味，加入生抽，老抽，翻匀倒入炖锅内
加焯牛肉的水，加少许冰糖。大火煮沸后加适量盐调味。转小火继续炖1小时。关火。