豆瓣酱鸭腿

作者： 小发爱厨房

鸭肉这样烧，不仅没了鸭腥味，而且超级下饭哦

用料

• 鸭边腿
• 姜片 三四片
• 蒜瓣 两三粒
• 八角 一颗
• 豆瓣酱 一大勺
• 干红辣椒 适量
• 酱油 盐 鸡精 适量
• 啤酒 一罐

豆瓣酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭边腿切小块，洗净凉去多余水分，待用

步骤 2

鸭肉放入炒锅（锅内无需放油），大火干炒并放入姜片，大蒜粒。翻炒过程中会不断炒出鸭肉中的水分

步骤 3

不断把炒出来的水分倒出，不断翻炒，直到鸭肉只出鸭油。放入干红辣椒继续翻炒

步骤 4

放入啤酒，最好能刚好与鸭肉齐平。放入豆瓣酱，翻炒半分钟左右。入盐，盖锅盖，大火转小火焖烧10〜15分钟

步骤 5

大火翻炒收汁。调入适量鸡精，撒上葱末，出锅

豆瓣酱鸭腿的小贴士

判断鸭肉翻炒过程中出的是油还是水气的方法，可以根据炒锅内是否出现噼里啪啦熬油的声音为准。听到噼里啪啦的油声，就不能再往外倒水了，因为那时锅内多数是鸭油了

菜谱创建时间：2014-03-04 12:09:41