140克温水+10克白糖+2.5克酵母，搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。
酵母水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状。
加入10克食用油。
揉成光滑的面团。
保鲜膜包好，醒发30分钟。
泡好的梅干菜沥干水份。起锅热油，放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上，没什么咸味了，所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。
五花肉切小块，加入姜末、适量盐和白胡椒粉，用料理机绞成肉末。可以用刀剁，口感更好。
绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。
加入凉好的梅干菜，搅拌均匀。
醒发好的面团不用排气，直接揉成长条，切成均匀的剂子。
剂子压扁，擀成中间厚周围薄。
包入梅干菜肉馅，像包包子一样包好。
收口朝下，压扁，擀成薄饼。
平底锅刷薄薄一层油，中小火加热。
放入生薄饼，烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。
我喜欢两个锅同时烙，比较快 (=^^=)
依次做好所有的饼。
喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。