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棉花糖草莓无黄油吐司

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作者: J和A
消耗棉花糖,消耗草莓果酱,消耗奶油。 奶油中水分约77.5%,脂肪约15.3% 棉花糖中水分约10-20%,含糖20-30% 配方适合一个450克吐司盒,或两个250克水立方盒。 配方原创,转载请注明出处。

用料

棉花糖草莓无黄油吐司的做法步骤

步骤 1

棉花糖如果比较大就剪成小块,全部材料一次性放入,先慢速搅匀再高速揉到完全。 拿出团圆,450克吐司盒分割成三个面团,两个250克水立方盒分割成四个面团。 轻轻揉圆,松弛五至十分钟。

步骤 2

揉到位松弛好后面团并不会粘手,直接操作无需手粉或者油,如果确实粘手可以用手轻沾面粉后拍掉多余的粉再操作。 用手轻拍面团,光面朝下,拉起一边往中间折一下,另外一边拉起压在上面。 松弛五至十分钟。

步骤 3

光面朝下,擀长,洒稍微切碎的草莓干,或者其他果干干果都可以。卷起,收尾处稍微拉长可以很好的粘合,无需搓烂面团收尾。

步骤 4

全部面团如此操作完

步骤 5

按照卷的同方向放入吐司盒,盖盖子,35度恒温75%湿度发酵到吐司盒八分满,上火170下火195预热烤箱十分钟以上。 面包盒放在托盘上,放入烤箱最底层,同温度烤低糖盒25分钟,普通盒35分钟。

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步骤 6
步骤 6

出炉震模,放晾架上晾至手温。

步骤 7

非常柔软好吃。

棉花糖草莓无黄油吐司的小贴士

1.水量大,没有机器的建议预留10克牛奶。 2.草莓酱甜度和浓稠度各不相同,可以留5克调整。 3.夹的草莓干可以换成其他果干或者坚果,没有也可不放。 4.棉花糖不用提前融化,接触到液体会自己融化的,就像放进嘴里会化一个道理。想融化快就剪小一些。

菜谱创建时间:2021-03-14 23:55:07
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