鲈鱼一条约一斤半去内脏洗净。我用的海鲈，河鲈也可以的。鱼不要太大否则不嫩。
将鱼从中间剖开，方便均匀受热。
切好后，用所有调料将鱼腌一下方便入味。
洋葱，莴苣，尖椒切成块作为垫菜，也可以换成自己喜欢的其他绿色蔬菜。
锅内放入大蒜和洋葱，放入两勺猪油，炒出香味。
然后在洋葱上面铺好其他垫菜，鱼平铺在最上面，啤酒混合腌鱼的汤汁一并浇入。
盖上盖子最大火力八分钟。
八分钟后揭盖，撒上小米椒出锅。
鱼不要太大，一斤左右正好。太大的鱼肉不嫩。 多功能电锅做这道菜最好用，比煤气灶配陶瓷煲更好控制火力，不糊锅。 垫菜可以根据自己喜好调整，但不建议用土豆等含水量低的根茎类，否则容易糊锅。