鱼片切成适当大小，放入葱段，姜片，白胡椒粉，适量料酒腌制入味，60分钟以上。
裹上薄薄面粉，煎锅刷一层薄油，两面煎九成熟备用。
蒜片煸油炒香后，放入切好的黄椒丁和胡萝卜丁炒香。
倒入鱼片和酱汁（蒸鱼豉油，淀粉，朝天椒碎，花椒油适量，全部腌制鱼汁）小火微炖一下，10分钟左右。注意先不要翻动鱼片，防止碎掉。
临出锅前5分钟放入香菜，轻轻滑动颠勺ok。