烤金枪鱼脖（电饭煲版）

作者： 宅宅子

目的是尽量除腥和保持鱼的本味 还是想要烤箱💦💦

用料

• 金枪鱼脖子 罐
• 盐 克
• 清酒 勺
• 柠檬 1个
• 生抽 勺
• 味淋 勺

烤金枪鱼脖（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

金枪鱼脖解冻，倒清酒浸泡过夜除腥 用其他酒类注意别选风味重的 偷懒放保鲜室过夜解冻的，最好流水解冻保鲜

步骤 2

将金枪鱼脖擦干，洒盐和黑胡椒粉，其中鱼皮一面多，鱼肉一面少，腌制10分钟以上 除了调味作用，盐吸收鱼肉表面水分还有利于表面上色~

步骤 3

电饭煲倒一层油，能滑满底面就够，不用太多 同样建议用味道轻的油，我用的橄榄油 铺一层香叶，使金枪鱼不直接接触锅底，同时也能去腥，月桂叶的风味柔和，不会喧宾夺主，放葱的话会变成葱香金枪鱼w

步骤 4

将柠檬洗干净，擦柠檬皮屑，洒入锅中 作用是提香，增加风味

步骤 5

烤箱能预热，电饭煲也努力预热一下 空锅按煮饭键，等三分钟，听到锅内油噗噗的声音，放入金枪鱼脖 预热的目的是使鱼肉外层收缩，减少汁水的流失，防止变柴，毕竟海鱼本身肉质较粗，再柴就吃不动了

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步骤 6

步骤 6

按下煮饭键，第一次跳起应该过了15-20分钟 用牙签扎肉厚的地方，挤刚刚失去皮的柠檬的汁，再刷生抽和味淋混合的酱汁 生抽建议用薄盐

步骤 7

第二次按下煮饭键，15分钟~

步骤 8

出锅摆盘✌🏻 适合下啤酒！

菜谱创建时间：2021-03-14 13:49:10