买回来的香椿洗干净。
切碎。生的香椿我是不大喜欢这种味道的，无法形容。
烧水，水开后倒入香椿焯水。 因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，切碎焯水更好一点，同时能焯掉香椿的涩味。
四个鸡蛋放入碗中。
加入沥干水分的香椿，加盐搅拌均匀。
用的铁锅，周边淋上油，多一点，这样鸡蛋更嫩。
倒入蛋液旋转锅子开煎。
等闻到焦香味翻面煎。
煎好厚用锅铲切成小块淋点生抽装盘即可。