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芝士蛋糕(田村浩二版)

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作者: 慧衣
这款蛋糕来自日本东京NO.1的芝士蛋糕店,Mr.Cheesecake。疫情期间,主厨田村浩二为了鼓励大家多在家做,相当无私的公布了这款蛋糕的家庭版配方, 上周吃了婆婆做的版本,简直惊艳到我了,是我迄今为止吃过最美味的一款芝士蛋糕。 今天整理一下简单的菜谱,免费给大家分享。我这次是15cm的模具,2个份。吃不完可以冷冻保存,想吃常温解冻即可食用。不影响口感。 正如他们的标语:不是世界最好,但可能是你吃过你人生中吃过最好的芝士蛋糕。

用料

芝士蛋糕(田村浩二版)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好,鸡蛋奶油芝士等室温回温备用。

步骤 2

材料准备好

步骤 3

奶油芝士和白砂糖倒入盆内,隔温水软化,搅拌至浓稠的糊状备用。搅拌时间要长一点。

步骤 4

再另外一个盆里倒入希腊酸奶和酸奶油搅拌均匀。

步骤 5

鸡蛋分三次加入,再加入柠檬汁和玉米錠粉搅拌,搅拌均匀奶糊。一定要搅拌均匀!

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步骤 6
步骤 6

再准备另外一个小锅,倒入生奶油小火加热(注意点:煮至锅边缘冒泡的状态立即关火,不可以煮沸哦)再加入香草荚和切碎或者磨碎的唐肯豆,再加入白巧克力利用余温融化。这个时候一定要搅拌啊……搅拌均匀无结块,成柔顺的糊状。

步骤 7

之后就简单了,所有锅内芝士糊和奶油糊倒一起再加入一勺朗姆酒(不加也可以)加入更浓郁。倒入模具内,每个约520g左右。平价即可。这个时候需要提前预热烤箱了。 注意点:使用水浴法,烤盘内倒开水。锡纸包住模具。如图啦。

步骤 8

先180度烤20分钟,之后降温到150度再烤22分钟(表面不焦黄可以再烤5分钟)不焦黄其实也很不错👍。烤完后冰箱冷藏一夜,第二天吃才是味道最好的哦。

步骤 9

断面

步骤 10

真心非常好吃

步骤 11

唐肯豆,南非洲的一种植物,很香很香。这款蛋糕不可缺的灵魂。

芝士蛋糕(田村浩二版)的小贴士

虽然部分材料会有些难买,但制作非常简单。只要家里有烤箱,且能正常运作,基本都可以完成。

菜谱创建时间:2021-03-13 22:55:17
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