正气零食，盐焗鹌鹑蛋

作者： 谢煮隆恩

鹌鹑蛋小巧，份量适合，咸香可口，给孩子们有营养的小零食👍。 盐经过蒸焗，会变结实的，给孩子一个小勺🥄，让孩子自己把蛋挖出来，一场挖掘恐龙蛋🦕的游戏就开始啦！

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 粗盐 2000克

正气零食，盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

粗、中、幼盐都可以做，但在蒸焗的过程中，蛋有可能会裂开，粗盐不易渗入，焗出来的蛋咸香刚刚好。 买回来的盐，需用干锅炒干一点，略转微黄即可，再将盐放凉一点点（刚炒过的盐温度很高，马上用会容易烫裂蛋壳的）。

步骤 2

蛋用水清洗一下蛋壳，用厨房纸擦干，一层盐一层蛋铺好，最后铺上一层盐。

步骤 3

整盆盐焗蛋冷水放入蒸锅，隔水蒸至水开（用手小心感觉一下盐的温度“烫手的”），再转小火，蒸一个小时即可，剥开蛋，蛋白泛黄，咸香十足😍 我是趁着炖汤的锅，下层炖汤，上层焗蛋，节约时间和能源😄

正气零食，盐焗鹌鹑蛋的小贴士

1.炒盐的时候可加入花椒八角等香料，会更香哒。为了将就小宝，这次没放香料。 2.焗过蛋的盐放凉后封存好，只要保管得当，没变味，是可以不断重复使用的。 3.也可以焗海鲜、焗整鸡。

菜谱创建时间：2021-03-13 21:39:49