❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️

作者： 昕宇家的厨娘

🥢广州早茶“一盅两件”🥢👄最经典的凤爪、排骨，是百吃不厌，每次都必点！自己家里也可以做起来，味道差不多.每次可以多做一点，放冰箱速冻，吃的时候拿出来蒸就好了

用料

• 鸡爪 8只
• 麦芽糖 2勺
• 姜 3-5片
• 料酒 2勺
• 豆豉 少许
• 蒜蓉 少许克
• 干葱 少许个
• 酱油 10克
• 蚝油 15克
• 胡椒 少许
• 花生 适量
• 李锦记排骨酱 30克
• 李锦记辣椒酱 10克

❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法步骤

步骤 1

市场买回来的鸡爪，最好大一点的，剪去指甲清洗干净。凉水入锅，加入了就、姜片和两勺麦芽糖大火煮开后小火煮10分钟

步骤 2

加入麦芽糖的时候把它搅散开

步骤 3

煮好后到掉水

步骤 4

用吸油纸轻轻的把水吸干，不要搓，免得把麦芽糖和皮擦掉，动作要轻柔一点

步骤 5

再把鸡爪晾15分钟

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步骤 6

步骤 6

锅里下油，油温大概130度，筷子放下去会起小泡就差不多了

步骤 7

小火炸15分钟左右，下了之后怕会溅油，❗️记得盖一下锅盖❗️

步骤 8

成这样的颜色就可以了

步骤 9

炸好之后放凉水里泡20分钟左右就起虎皮了

步骤 10

虎皮起得很好！

步骤 11

试过用小一点的鸡爪，虎皮起得差一点，还是要买大一点的鸡爪

步骤 12

预先准备好煮熟的花生，想快就用高压锅，不急的话就用过小火煮久一点，大概要40分钟

步骤 13

锅里热油加入切好蒜蓉、干葱和豆豉炒香，关火加入蚝油、酱油、李锦记排骨酱和辣椒酱，少许胡椒粉翻拌均匀，再加入一点生粉水拌均匀

步骤 14

把炒好的调味料放入凤爪中轻轻的拌均匀腌制2小时左右

步骤 15

腌好后，临蒸之前在凤爪上抹点油！把它放到铺了花生的碟子上，水开蒸一个小时左右

步骤 16

很入味，特别好吃！

菜谱创建时间：2021-03-13 13:41:18