一、主面团的制作：
准备好材料。
1、将350克中筋面粉放入和面盆内。 2、将235克清水加热到50-60度，再加热后的温水中倒入4克盐，搅拌至食盐溶化。
价格温水分几次加入面粉中，一边加一边用筷子以转圈的模式搅拌，直至水分完全与面粉混合均匀。
将10克食用油加入面团中。
用手将面团揉几下，使油分与面团稍稍混合均匀。
盖上保鲜膜醒面十分钟。
将一次醒面后的面团再次揉均匀，成为一个光滑的面团。
盖上保鲜膜醒面三十分钟。 主面团就制作完成了。
醒好的主面团大约600克，将主面团分成三份，每份大约200克，盖上保鲜膜以免水分蒸发使面团表面变干。 待用。
二、家常烙饼的制作：
找一个干净的托盘，均匀撒上一些干面粉，一会儿盛放制作好的面团用。
面板上撒少许面粉。
取一个200克的主面团，用手掌压扁。
用擀面杖擀成20cm左右的圆形面片。
用硅胶刷在面片表面刷上5克左右的食用油。
从面片中心点至边缘处切一刀。
面片表面撒上少许干面粉，防止卷面时打滑。
将面团从一边开始卷起。
卷向另一边。
将尖头处捏紧。
将边缘接缝处捏紧。
将末尾处用虎口收紧并捏紧。
将塔形面团放入托盘。
盖上保鲜膜防止面团表面变干。
取出塔形面团，压成饼状。
擀成20厘米的圆面饼坯。
锅内薄薄刷一层油，小火加热，放入面饼坯。
全程中小火加热，烙至面饼两面金黄。
完成。
层次分明。
请君慢用。
三、鸡蛋饼的制作：
面板上撒少许面粉。取一个200克的主面团，平均分成4份，每份约50克。
将小面团整理成圆形，再用手掌压扁，尽量做到中间厚两边薄。
在小面团表面刷上2克左右的食用油。
分别将两个小面团刷油的一面，面对面叠起来，然后盖上保鲜膜防止水分蒸发面团变干。
将叠好的小面团取一份，压成扁圆。
再擀成20cm左右的圆饼坯。
锅内薄薄刷一层油，小火加热，放入面饼坯。
全程中小火加热。
可以看见面饼中间鼓起。
烙至面饼两面金黄。
取出烙好的面饼，从边缘揭开，撕成两半。因为是刷油的一面面对面叠起来，所以中间不会黏连，很容易撕开。
5克清水中加入3克淀粉，搅拌均匀成淀粉水（另一个面饼坯也是同样用量）。
两个鸡蛋打入碗中，加入1克盐，10克葱花，以及上一步中的淀粉水，搅打均匀。（另一个面饼坯也是同样用量）。
锅中加入5克食用油，先用一半蛋液，中火慢煎。
在蛋液尚未凝固时盖上一片薄饼，用中火继续加热。
直到蛋液完全凝固时取出。 PS：另半张薄饼重复步骤即可。 又PS：另一个面饼坯也按此步骤，一共可制做4个鸡蛋饼。
有鸡蛋的一面朝上，卷起来。
从中间一切两半。完成！
请君慢用。
1、如果吃不完，可以放在保鲜袋中密封冷藏，第二天在锅中加热后食用。 2、主面团可以放在保鲜袋中密封冷藏，保存期为2天。