拯救断筋面团之南瓜吐司

作者： 颜希枣

断筋面团好大一坨，一次用不完，分次使用，这次有不好吃的南瓜也一起拯救了😂

用料

• 南瓜泥 200克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 40克
• 断筋面团 120克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 40-50克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

拯救断筋面团之南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

冰冻的断筋面团，拿出来先解冻

步骤 2

南瓜蒸熟打泥 先把液体材料和盐糖都一起放进缸里 南瓜不甜放了50克糖，南瓜甜的话记得少放点糖哦

步骤 3

放高粉低粉酵母，解冻的面团撕小块丢进去

步骤 4

面包机20分钟不到出厚膜

步骤 5

出厚膜后放入黄油继续一个揉面程序

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步骤 6

步骤 6

光滑面团

步骤 7

揉至扩展阶段，不容易破的薄膜

步骤 8

揉完有点晚了，放进容器放进冰箱低温发酵一晚

步骤 9

冰箱拿出来回温一下

步骤 10

低温发酵的内部组织

步骤 11

分团醒一下面

步骤 12

擀扁排气，气泡拍扁

步骤 13

卷起来

步骤 14

中间那团可以多一点哈

步骤 15

排排坐，放进烤箱发酵，放一碗八九十度的热水在里面，时不时的去换一下水

步骤 16

发酵时忘记拿掉盖子了，发酵至按下去缓慢回弹

步骤 17

喷点水，撒上南瓜子

步骤 18

不带盖子烤上下火160-180度，30-35分钟，上层注意盖锡纸避免上色太厉害

步骤 19

柔软健康的的早餐搞定了哟

拯救断筋面团之南瓜吐司的小贴士

请大家自行调整液体的量哦，跟面粉吸水性有关，配料供参考哦，烘烤温度也请根据自己烤箱脾气调整哟

菜谱创建时间：2021-03-11 22:51:36