备料。土豆切丁，撒少许盐蒸熟。方腿、酸黄瓜切小丁。洋葱、西芹、莳萝切末。青豆煮熟待用。 * 莳萝用完了，剪了一截欧芹代替。 ** 酸黄瓜选用了冠利的pickled gherkins，芥末酱用了IKEA的，可用第戎芥末酱或任意美式芥末酱代替。请注意和辛辣的「日式芥末」区分。
制作沙拉酱。将蛋黄酱、芥末酱、酸奶、白醋、洋葱、西芹、莳萝混合，撒适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
将全部食材以沙拉酱拌匀，即可盛盘。