穿上嫁衣的彩虹蛋黄酥(无色素版) 3种口味满足花心的吃货宝宝们

作者： 最爱呼呼

爱上这款高颜值送朋友倍儿有面的点心 尝试了几次也曾经历过漏酥翻车 分享调整过后的配方 彻底解决漏酥问题 配方为26只彩虹宝宝的量

用料

• 中筋面粉 205克
• 低筋面粉 68克
• 猪油 108克
• 热水 81克
• 冷水 67克
• 糖粉 20克
• 盐 3克
• 馅料部分：
• 咸蛋黄 26个
• 玉米油 50克
• 油豆沙 25克/颗
• 紫薯泥 25克/颗
• 香芋泥 25克/颗
• 芝麻海苔肉松 适量
• 酥油部分(3x2+2组合)： 可得到由5个颜色组合的8条酥
• 紫酥 (裹酥时每颗的份量再分成2份和别的颜色交错放)：
• 紫薯粉 4克
• 猪油 28克
• 低粉 48克
• 肉粉色酥 (裹酥时每颗的份量再分成2份和别的颜色交错放)：
• 胡萝卜粉 8克
• 猪油 28克
• 低粉 48克
• 黄酥 (裹酥时每颗的份量再分成2份和别的颜色交错放)
• 南瓜粉 8克
• 猪油 28克
• 低粉 48克
• 红酥:
• 甜菜粉 4克
• 猪油 14克
• 低粉 24克
• 绿酥:
• 抹茶粉 4克
• 猪油 14克
• 低粉 24克

穿上嫁衣的彩虹蛋黄酥(无色素版) 3种口味满足花心的吃货宝宝们的做法步骤

步骤 1

市售蛋黄26个泡玉米油两个小时，烤箱180℃烤9分钟 （晾温凉后才能包馅）

步骤 2

炒紫薯馅，炒荔浦芋头馅，豆沙馅（市售）。。。花心宝宝受不了单调所以馅料折腾了半天，当然你也可以一次只做一种馅料。25克一个分好滚圆，包入蛋黄和芝麻海苔肉松。

步骤 3

油皮：粉类糖盐混合，热水把猪油化开加入粉中 再加入冷水，我是用了面包机揉了20分钟。拿出滚圆，放入保鲜袋醒发半个小时后分成13份。 油酥各个颜色分成13份。 保鲜膜盖好防干。

步骤 4

裹酥：3种大份的颜色切一半，这样就得到了3x2+2=8条色酥。

步骤 5

像折被子一样把它们裹起来，按顺序放一边盖上保鲜膜醒发。全包完一轮正好是第一个醒发完需要的时间。

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起

步骤 8

再次按顺序竖条擀开，卷起

步骤 9

快刀对半切开，裹馅料，忘记拍照了。。 裹完，烤箱预热160℃，烤30分钟

步骤 10

美美的蛋黄酥出炉

步骤 11

装盒穿嫁衣，美艳那！！

菜谱创建时间：2021-03-09 16:20:25