番茄菠萝牛肉拌面

作者： Seeyousiyu

菠萝和牛肉，听起来毫不相干的两种食材，在这道拌面里撞击出前所未有的味觉体验。牛肉经过菠萝的腌制变得松软、粉糯，十分适合老人和小孩食用。 番茄在这里作为鲜味的基础，不仅能烘托出牛肉的浓厚肥美，更能激发出菠萝的清甜，吃完唇齿留香，回味悠长。

用料

• 西红柿（中小号） 5个
• 牛肉 500克
• 菠萝 0.5只
• 生抽 3勺
• 胡椒 1茶勺
• 盐 1茶勺
• 白醋 1汤匙
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 半个

番茄菠萝牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

提前2-6小时腌制牛肉（菠萝中的酸性物质会慢慢溶解蛋白质，使牛肉变得松软，腌制太久则会使牛肉分解、掉渣） 将1/4个菠萝切开，尽可能切成小片，保留所有汁水，另外1/4切丁备用。 腌料只需菠萝片和菠萝汁，加适量盐即可

步骤 2

西红柿中等大小两个，如果是小号番茄，多用几个也无妨。我们家爱吃番茄，我一般用5个小号的 底部切十字，用开水完全浸没3-5分钟

步骤 3

取出放在冷水下冲洗或浸泡，撕去表皮

步骤 4

切丁。同时葱姜蒜、洋葱切末备用

步骤 5

葱姜蒜末加入烧热的油锅爆香，加入洋葱炒至变色 如果番茄不够的可以加两勺番茄酱炒匀

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步骤 6

步骤 6

加入西红柿和适量的盐，搅拌均匀，炖5-8分钟

步骤 7

番茄锅内放入牛肉（菠萝片和菠萝汁弃之不用）、生抽、胡椒、醋、剩下的1/4菠萝丁，不用加任何水，炖10分钟 剩4分钟时开始煮面，捞出沥干，加上浇头，拌匀开吃

番茄菠萝牛肉拌面的小贴士

注意腌制牛肉的菠萝肉和汁水最好不要用，吸收了很多牛肉的血水，味道不会很好 这道菜对牛肉质量要求不高，用比较老的部位也可以做出炖了五个小时的口感

菜谱创建时间：2021-03-09 11:42:32