香飘十里、爆炸美味🐮牛气冲天

作者： 买家之星厨房

自制水煮牛肉怎样才能更嫩滑入味？重点都帮你罗列出来了！

用料

• #食材
• 牛肉 250克
• 豆芽 适量
• 木耳 适量
• 金针菇 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 少许
• 花椒粉 半勺
• 生抽 1勺
• 葱姜水 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 食用油 2勺
• #汤底
• 姜蒜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒面 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 水淀粉 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

香飘十里、爆炸美味🐮牛气冲天的做法步骤

步骤 1

锅中无需放油，干辣椒下锅翻炒至微微发糊

步骤 2

将炒好的干辣椒切成碎末待用

步骤 3

牛肉切薄片，记得要逆着牛肉的纹路，煮完肉质才更嫩滑

步骤 4

切好的肉片放碗中，加入少许盐、适量花椒粉、生抽和葱姜水，抓均匀后加入一个鸡蛋清和适量淀粉搅拌，最后淋上适量食用油

步骤 5

豆芽、木耳、金针菇洗净，倒入锅中加适量盐炒熟

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步骤 6

步骤 6

调制灵魂汤底，锅中放油，倒入姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量辣椒面和清水煮沸，加入肉片，再倒入水淀粉和适量生抽、老抽

步骤 7

肉片烫熟后，先把蔬菜垫在盆底，再盖上肉片，淋上酱汁

步骤 8

接着把切好的干辣椒碎和蒜末、葱花一起叠放在肉片上方

步骤 9

最后均匀淋上一勺热油

步骤 10

一道颜值和口感满分的牛气冲天就做好了

香飘十里、爆炸美味🐮牛气冲天的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-08 17:23:30