8寸戚风蛋糕

作者： 曦0323

用料

• 鸡蛋 4个（75g四个，60克五个）
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖<蛋白用> 60克
• 细砂糖<蛋黄用> 20克
• 玉米油 50克
• 水或者牛奶 50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋白蛋黄分开，盛蛋白容器必须无油无水 2.把蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅 3.分三次加入植物油搅拌均匀 4.加入油，蛋黄仍呈现浓稠状态 5.加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀 6.低筋面粉过筛，和蛋黄液搅拌均匀 7.打发蛋白 8.将蛋白打到鱼眼泡时分三次加入白糖，打发至硬性 9.将打发的蛋白分三次加入，蛋黄糊，一个方向搅拌，避免消泡 10.将搅拌好的糊，倒入模具，震出气泡，上烤箱烤<烤箱提前预热>

步骤 2

蛋糕卷 ：上下火，180度，15~20分钟 8寸蛋糕 ：上下火，170度，50分钟 6寸 ：上下火，170度，40分钟 纸杯蛋糕：上下火，180度，15分钟

菜谱创建时间：2021-03-08 13:42:07