茄汁鹰嘴豆

作者： 我是大吃货洋y

💁‍♀️💁‍♀️鹰嘴豆被称为豆中之王，吃起来有板栗香味。 🔸它含不饱和脂肪酸、鹰嘴豆异黄酮、铬元素、铁元素、丰富的纤维素，可以增加饱腹感。 🔸在无麸质饮食盛行的欧美，鹰嘴豆成为营养学家、健身达人非常推崇的低卡高蛋白高纤维食品。 ❗️❗️小知识： 👉鹰嘴豆纯蛋白质含量高达28%以上，是鸡蛋的2.5倍； 👉氨基酸有18种之多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，比燕麦还要高出2倍以上；👉绝对可以说是一种低淀粉高营养的健身食品！ 鹰嘴豆还含有种类丰富的微量元素，铁、钙、镁、锰、锌和维生素K有助于强健骨骼。尽管人体对微量元素的需求量极小，但它们对维持人体的新陈代谢是十分必要的。

用料

• 鹰嘴豆 100g
• 西红柿 2个
• 洋葱 1/3个
• 番茄酱 1大勺
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 柠檬汁 适量

茄汁鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前泡发一夜，番茄去皮切小块，洋葱切块

步骤 2

锅中放入适量橄榄油，放入番茄炒软

步骤 3

放入鹰嘴豆、洋葱、黑胡椒、番茄酱、盐拌匀

步骤 4

加入沫过食材的水小火炖煮25分钟

步骤 5

最后加入少许柠檬汁搅拌收汁即可

步骤 6

配上玉米片非常完美！！！！

茄汁鹰嘴豆的小贴士

- 鹰嘴豆含有豆异黄酮，具有美容、抗衰老、降血脂等多种作用，还能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状 - 鹰嘴豆中含有大量的叶酸，孕妇食用鹰嘴豆能够补充叶酸，促进胎儿的正常生长发育 - 鹰嘴豆中含有的铁元素和大量的蛋白质，可以促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效，非常适合贫血患者食用 - 鹰嘴豆和普通的大豆一样含有大量的优质植物蛋白，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用 - 鹰嘴豆还是健身达人菜单中比较常见的食物，因为鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，这对于健身者或者减肥者来说最好不过了！

菜谱创建时间：2021-03-07 21:18:51