非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake｜无杏仁粉版本

作者： 曉家

强烈推荐！！！真的太～～～好吃啦 虽然热量高但偶尔吃一下还是没事的😂 【新手烤點心不失敗の黃金比例】 我用的蛋糕模是三能sn2133（7.7*24*6.2cm）

用料

• 黄油 80克
• 细砂糖 100～120克
• 室温全蛋液（大概是2颗中号鸡蛋的分量） 100克
• 低筋面粉 80克
• 黄油（焦奶油） 40克

非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake｜无杏仁粉版本的做法步骤

步骤 1

先制作焦奶油：40克黄油放入小锅里，开中火，一边摇晃锅子，一边加热至黄油变成焦糖色，关火。过滤一下杂质，在一旁放凉备用。

步骤 2

80克黄油室温软化至可以轻易按下去，用打蛋器打至顺滑，加入120克细砂糖，打至颜色泛白、蓬松的状态

步骤 3

分三～四次加入100克蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次

步骤 4

筛入80克低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

加入焦奶油，搅拌均匀

步骤 6

倒入模具（这个分量只能填满模底，烤出比较薄的一块蛋糕体）

步骤 7

稍微抹平，放入180度预热过的烤箱，烘烤大约25分钟至表面金黄色

步骤 8

撕开油纸，放凉，就可以切片开吃啦

步骤 9

口感非常细腻，一点也不会干，散发着浓浓的黄油味。放120克糖做出来是偏甜的，但只吃一小块也不腻（那么高油的蛋糕怎么可能一次吃很多！）

非传统的费南雪蛋糕Financier Style Cake｜无杏仁粉版本的小贴士

用室温鸡蛋！！！不然会导致油水分离 吃不完的蛋糕包上保鲜膜冷藏保存，回油后又是另一番风味！（我觉得更好吃😋）

菜谱创建时间：2021-03-07 20:39:01