全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）

作者： 狸澈狸澈

这个面包我做过无数次了，是最为广受好评的一款，而且评价都是说“跟外面的面包不一样！好香好有嚼劲！” 口感饱满扎实，柔韧有嚼劲却不失松软和丰盈，全麦的香气融合红糖的美味，简直绝配！时不时还能吃到坚果和果干，每一口都有小惊喜～ 之前是做成图片发在微博的，现在把它搬来下厨房，也方便自己看。

用料

• 高筋面粉 320克
• 全麦粉 80克
• 水 240克
• 椰子油/黄油 20克
• 椰花糖/红糖 30克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克

全麦红糖果仁软欧包（无蛋无奶）的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包桶或厨师机盆，和面直至出膜，因为有全麦粉很难出手套膜，实在揉不出来不用强求～

步骤 2

面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩也不继续凹陷就好

步骤 3

发酵好的面团均分成4或8等份，8等份做出来大概是便利店三角饭团大小，4等份是面包店欧包大小。 分好面团揉圆放置10分钟左右，使其松弛。

步骤 4

用擀面杖把面团擀长，折三折，再擀，反复三次，会使面团更有弹性。 然后把面团擀成圆饼状，三边向内折成三角形，捏好，封口朝下放置。

步骤 5

放入烤箱进行二次发酵，下面放热水，大约40分钟。

步骤 6

发好后取出烤盘开始割包，撒粉，同时预热烤箱至180度。

步骤 7

180度20分钟即可出炉

步骤 8

烤好后内部是这样的～有咬劲，很扎实的口感，我超爱～

菜谱创建时间：2021-03-07 18:07:57