做面包水放少了补救

作者： waxywmgz

新手做面包时很难把控面和水的比例，水放少了，面包很粗糙，怎么补救呢？

用料

• 水 克
• 面粉
• 水放少了的面团

做面包水放少了补救的做法步骤

步骤 1

将水放少了的面团切成小块，越小越好

步骤 2

面粉加水搅拌成稀面团

步骤 3

稀面团有一点点筋性就好，这一步面粉和水的比例取决于之前面团缺水的多少和大小。之前的面团缺水多、面团大，就多加一点水；之前面团缺水少、面团小，就少加一点水。

步骤 4

将两个面团加到厨师机里用最慢的速度揉匀

步骤 5

揉成这样的面团，可能面团混合的还不够均匀，厨师机揉匀的速度太慢。如果加速，面团温度又升高太快。

步骤 6

取出面团，在案板上用手辅助揉匀。

步骤 7

重新放回厨师机揉面。剩下的步骤就和做面包一样啦，揉出粗膜、加黄油、揉手套膜、发酵……

菜谱创建时间：2021-03-07 10:36:35