茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条，水开上锅蒸5分钟，喜欢软点的可以蒸时间长点点，或切薄点，
蒜，小米辣切碎，调汁；生抽一勺，老抽半勺，醋1勺，淀粉一勺，糖一勺，盐适量。半碗清水，搅拌均匀
锅内放少量油，放入葱姜蒜，小米辣，(家里没有了没放)，放入肉沫小火翻炒，(小火炒出来是散的)
翻炒至断生，加入茄子继续翻炒均匀，把料汁到入锅中，翻炒均匀，出锅。