翅根半解冻后剁成小块，小块便于快速入味。
加入盐和生抽，去腥的少许料酒和姜片，腌制鸡块半小时以上。 腌制期间准备炒鸡块用的葱段，姜片，蒜片，红辣椒段。
时间到，起锅烧油，同时在鸡块里加入一个鸡蛋，搅匀后加入淀粉，再次搅匀。 把鸡块逐块下油锅炸，刚开始用中大火，大约3-5分钟鸡块定型后，把鸡块翻面，改中火继续炸，把粘在一起的鸡块分开，继续炸大约5-8分钟，鸡块变色浮起，捞出鸡块。
炸好的鸡块。加了生抽炸的颜色会深些，也可以不加生抽，颜色会浅点，味道差不多。 过三分钟后，把鸡块复炸大约一分钟捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜和花椒炸出味，小火下入干辣椒炸至鲜红色，加入鸡块翻炒半分钟到一分钟，期间用中火，最后同时加入烧烤调料，白芝麻，白糖，蒜苗段（也可以不加），翻炒后出锅。 如果鸡块偏淡，也可以加少许盐。 得到家人一致认可与好评！