首先准备配菜，豆芽，青菜（什么油菜，鸡毛菜，小青菜都行）香菜。洗净备用。
水烧开，豆芽和青菜放进去翻两下捞出来，控水备用。
如果是冰箱冷藏室里拿出来的面，一定得室温放置一会儿再扯，不然很容易断。
盒马的扯面特别宽，所以我在中间又切了一刀，变成大约两指宽。
烧水的同时（其实刚才那锅焯菜的水就可以），把面慢慢拉长，慢慢拉，尽量让它薄厚均匀一些。水开后一条一条扔锅里煮。
煮两三分钟尝一下，不熟就再煮一会儿。谁做饭也不会拿着计时器啊量杯啊电子秤的。边做边尝是最好的方法，简单直接！ 煮熟的面用笊篱捞出来放入大碗，不管您吃多少，碗大拌起来才爽。
面和菜都放在碗里，再放一些切碎的香菜。大蒜挤成蒜泥放在上面。
倒入生抽，米醋或者香醋（别用陈醋，太酸），盐少许。放上辣椒面，芝麻（可有可无）
锅里倒油，烧至冒烟（油必须热），然后泼在那一小堆蒜和辣椒面上。这时，厨房里弥漫着油泼辣子的香气。 滋啦那一下特别爽，可惜我忘了录像。
拌匀就可以开吃了。淡了就再放点盐或者生抽，醋少了也再放点儿，直到调至自己满意的口味。
辣椒面是重点，陕西的辣椒面红而不辣，特别适合做油泼面。如果去市场买，就跟摊主要那种不太辣的辣椒面。醋不要用很酸的陈醋。蒜多放一些。 蒜，醋，辣椒面都放到位了，就一定好吃。