炸肉丸

作者： 一只大犭苗

混合了多个菜谱自己整理记录一下防止下回做不出来

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个（60g）左右
• 葱 适量
• 盐 3克（海盐）
• 馒头 100g（一个）
• 淀粉 10g左右（看状态
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 水 50克

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

将葱姜花椒加入到水中，在微波炉叮一下（不要太久，如果叮到沸腾记得补足水份）馒头去皮后捏碎

步骤 2

将葱姜花椒水过滤加入到肉馅中搅打上劲

步骤 3

加入3g海盐（一盐勺），适量鸡精（大概两盐勺）的样子，适量十三香（或五香粉）（撒进去的面积和鸡精看起来差不多大），加入两个鸡蛋，搅打上劲

步骤 4

加入馒头和玉米淀粉（玉米淀粉先加10g左右）混匀后看状态选择是否要再添玉米淀粉，搅打上劲

步骤 5

油温升高至180度下丸子炸熟（尽量保证下丸子期间油温保持在180度以上）

步骤 6

炸熟后捞出，将油温升至190度复炸三十秒捞出控油。

菜谱创建时间：2021-03-02 22:14:03