玉米饼子

作者： 萌萌辰宝

小的时候家里最常吃的就是粗粮，地瓜、芋头、玉米饼子……最常见了。小时候老妈总买一两根剃了肉的大骨头炖在锅里，时间越长汤越白，撒点葱花香菜、倒点酱油，泡着玉米饼子简直就是美味！直到现在还是记得小时候玉米饼子泡骨头汤的味道！

用料

• 粗玉米面（玉米饼子的面里面一般会加黄豆，这次婆婆给的里面加的是黑豆，不过都很好吃） 500克左右吧
• 糖 适量就好，可以不加
• 速发粉 1袋
• 鸡蛋 1个（也可以不用）

玉米饼子的做法步骤

步骤 1

婆婆给的玉米饼子面，就是豆面和玉米面掺在一起了。不建议用细的，粗粗的才是饼子的样子

步骤 2

这是我用的，我看有用酵母的，但是我做了感觉不是小时候的味道。

步骤 3

把鸡蛋、糖、速发粉和玉米面用水调和成这种不沾手、摸着湿湿的状态。就可以放一边让它醒发个20分钟左右了

步骤 4

起锅。这个锅有年龄了呢，还是早些年老妈打的铝锅呢，锅底很厚，烙饼很好用。开小火🔥，热锅后倒油，把醒发好的玉米面抓一点出来，两只手左右倒，不用捏，多倒几下就光滑了，然后放锅里

步骤 5

不要把它按成饼，那样就不宣软了。做好之后盖上盖子

展开全部

步骤 6

步骤 6

等着表面摸着有点硬了，就往锅里倒入多半碗清水，接着把盖子盖上。小心手，水倒进去后会有好多蒸汽的

步骤 7

等锅里水干了再倒进小半碗水，接着盖上锅盖。再等到锅里的水基本上烧干后就把盖子打开，这个时候一定不能停火，再等一会儿。这是下面锅巴香脆的关键！

步骤 8

出锅的样子，配咸鱼绝对是美味！

菜谱创建时间：2021-03-02 21:24:45