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!超低卡低糖无油芋泥!的做法

!超低卡低糖无油芋泥!

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Ajourney楠噜噜
试验了好一会终于得出自己满意的口感和味道,堪比阿嬷手作,太感动了[苦涩] 起因:做了一个香葱肉松蛋糕卷+家里还剩荔浦芋+有时间 导火索:试了很多芋泥的配方,有➕淡奶油的➕炼奶的➕牛奶➕好多糖的。始终都达不到自己想要的质感和口感(有些稀有些稠有些颗粒太多又些太黏打不起有些奶味太重齁嗓子) 想法:重点在芋头,我想象中的芋泥是微回甘,有芋头的清香,一口接一口都不腻,加了太多奶制品之后会使芋泥的味道厚重 最终试验出自己最喜欢的有普适性的芋泥✌🏾 优点:原料易得,细砂糖可用赤藓糖醇等代糖来替代,大大降低热量 试验出两种口感的芋泥: 1、略稠,流动性差,适合奶茶、抹面包、融合奶油等 2、略稠,流动性良,适合奶茶、蛋糕夹馅、抹面包 每个产品的芋头打出来粘性不一样,我买的是正宗的荔浦芋头(去荔浦买的荔浦芋),如果其他品种的,建议将配方减量试验。

用料

!超低卡低糖无油芋泥!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上汽蒸芋头,大约20-30分钟,一定要蒸烂!芋头不是每一部分都那么粉,要确保不那么粉的地方也能轻易戳烂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸完后的芋头有238g,会多一些,以上是1、的效果

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上是1、的效果

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上2、

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、(可以从杯子里堆叠状能看出有流动性但不是稀的那种)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉损耗,约剩360,弄好的芋泥可以这样保存起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的牛奶倒进去...当作洗搅拌头了

!超低卡低糖无油芋泥!的小贴士

1、不是荔浦芋头的我没试过,如果用别的品牌麻烦自己减量操作试验 2、配方很简单,没有加淡奶油炼奶那些,一个是我自己不喜欢因为会腻,失去了芋头本来的清甜,一个是这两者开封后难保存,增加成本损耗。 3、芋头要趁热进行搅打,也要用热水!因为冷了之后会更黏稠一些,我试过别的配方含水量太少了我不懂他们怎么能打稀的,反正我是全粘在刀头上了,料理机也一样。 4、赤藓糖醇的甜度是细砂糖的0.65倍,追求超低卡的朋友可以自行换算下。 5、牛奶可以加10g也可以加20g,但不建议加太多一个是奶味太重吃起来腻,一个是牛奶不像水黏度那么低。 6、不建议再减糖了,已经很不甜了。 7、第一次写菜谱,码字不易,欢迎一键三连,看到的厨友交作业一起交流,✌🏾

菜谱创建时间:2021-03-02 18:23:23
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